Achiote, El Yucateco 100g

El achiote es un arbusto o árbol pequeño que crece en las regiones tropicales de América. En México, la fruta se utiliza como ingrediente principal en la mezcla de especias o pasta de achiote, que es una mezcla popular de sabores de México. Originalmente fue elaborado por los mayas pero hoy se asocia con la cocina de la región de Yucatán.

El achiote se usa de tres formas diferentes; las semillas, una pasta hecha sobre achiote puro, o en bloques, sazonada con especias y / o vinagre. El achiote, por ejemplo, es el ingrediente principal de Conchinita Pibil, que es quizás la exportación más popular y conocida de la Península de Yucatán al resto del país. El achiote se usa a menudo para resaltar el color rojo en el plato Tacos al Pastor. Las semillas se pueden utilizar para dar i.a. un hongo de color rojo rubí, mientras que su sabor (y color) penetrante actúa como condimento para todo, desde la carne hasta el arroz.

El achiote es un tinte natural, lo que significa que el producto no necesita ningún color adicional. Si el achiote tiene colorantes en sus ingredientes, significa que el colorante natural se vendió a otra industria (muy utilizado en cosmética, medicina, etc.) y se agregaron colorantes artificiales a la semilla incolora. Tenga cuidado y elija el achiote adecuado.

Ingredientes: Agua, harina de maíz, semillas de achiote, sal, ajo, especias (canela, pimienta negra, comino, clavo y orégano)

Aditivos: conservantes (E211) y reguladores de acidez (E260)

Alergenos: n / a

En este video del productor EL YUCATECO puedes ver cómo disolver fácilmente el achiote para hacer un adobo: