Café molido La Chiapaneca, 250g

Café molido para filtro 250g:

● Preparar cafetera

● Prensa / jarra de prensa francesa

● cafetera Chemex

● cafetera V60

● cafetera de sifón

País: México.

Región: Altos de Chiapas.

Municipios: San Juan Cancuc, Pantelhó y Chalchihuitán.

Etnia: Tzeltal Tzotzil.

Fabricante: Pequeños productores de café de la cooperativa Tzeltal Tzotzil.

Altitud: 1000-1550 m sobre el nivel del mar.

Ecosistema: bosque nuboso, bosque de transición de meseta.

Proceso: lavado.

Sabor: Chocolate, frutos secos afrutados y tostados.

Efecto taza: Bueno - excepcional.

Intensidad gustativa: Media.

Acidez: media.

Cuerpo: Medio.

Tostado: Medio.

Sabor (SCAA): 83,25 puntos.

La Cooperativa Tzeltal Tzotzil

La cooperativa se formó el 19 de agosto de 1986 con 19 productores de café. Hoy son un total de 300 integrantes en 6 municipios de la región de Altos de Chiapas que se caracterizan por tener la mayor población de pueblos indígenas que hablan las lenguas tzeltal y tzotzil. El objetivo principal de la cooperativa es la comercialización de café, miel y productos artesanales a nivel local e internacional en condiciones justas. Como base primaria, la conservación del ecosistema, la promoción de la agricultura y la mejora de la infraestructura local. La organización también se esfuerza por involucrar y promover a las mujeres en diversas actividades, un grupo de apoyo para mujeres. La zona produce las variedades de café Garnica roja, Garnica amarilla, Typica y Bourbon. La venta de café se ha convertido en una de las actividades más importantes de la cooperativa.

El café es tostado, molido y envasado en Cataluña, España