Achiote, El Yucateco, 100 g låda med 12 st (1,2 kg)

Achiote är en buske eller litet träd som växer i Amerikas tropiska regioner. I Mexiko används frukten som huvudingrediens i kryddmixen eller achiote paste, vilket är en populär blandning av smaker från Mexiko. Från början gjordes den av Maya-folket men förknippas idag med kokkonsten i regionen Yucatan.

Achiote används på tre olika sätt; fröerna, en pasta gjord på ren achiote, eller i block, kryddade med kryddor och/eller vinäger.  Achiote är till exempel huvudingrediensen i Conchinita Pibil, som är Yúcatanhalvöns kanske mest populära och kända export till resten av landet. Achiote används ofta för att få fram den röda färgen i rätten Tacos al Pastor. Fröerna kan användas för att ge b.la. svamp en rubinröd färg, samtidigt som dess genomträngande smak (och färg) fungerar som smaksättare åt allt från kött till ris.

Achiote är ett naturligt färgämne, det betyder att produkten inte behöver någon ytterligare färg. Om achiote har några färgämnen i dess ingredienser, betyder det att den naturliga färgen såldes till en annan industri (används mycket i kosmetika, medicin etc) och tillsatt konstgjorda färgämnen till det färglösa fröet tillsattes. Var försiktig och välj den korrekta achioten.

Ingredienser: Vatten, majsmjöl, annatto utsäde, salt, vitlök, kryddor (kanel, svartpeppar, kummin, kryddnejlika och oregano)

Tillsatser: konserveringsmedel (E211) och surhetsreglerande medel (E260)

Allergener: n/a

Ursprungsland: Mexiko

Näringsinformation per 100 g

Energi........................... 182.5cal

Fett...................................... 2,5 g 

Varav mättat......................... 0 g

Kolhydrater......................... 35 g 

Varav sockerarter............... 10 g

Fiber......................................... 0 g

Protein..................................... 5 g

Salt......................................... 2.8 g