Quesadillas

Snabba skink- och ost quesadillas

De snabbaste och enklaste quiesadilla sen du kan göra är att helt enkelt öppna din kyl och ta ut skinka och ost. Värm upp El Naugal tortillas, lägg i ost och skinka och vik dem på mitten. Ta bort från värmen när osten är smält. Avnjut med din favorit El Yucateco-sås!

Zucciniblomma-quesadillas

Ingredienser: 12 squashblommor (zucciniblomma 400 gram eller 215 gram), 6 majstortillas (välj dina egna majstortillas på andale.se), 3 dl grovt riven ost , 1 tsk färsk koriander, hackad, mald svartpeppar efter smak
Instruktioner:
1) Sätt en panna på mellanvärme. Lägg ut en tortilla i det varma järnet. Vänd brödet en gång, ungefär 15 sekunder på varje sida så att det mjuknar upp lite
2) Strö ut ½ dl ost, ½ tsk koriander och lite peppar på ena halvan av tortillan. Lägg squashblommor över osten
3) Vik tortillan på mitten och tryck den nätt med en spatel. Låt den hettas upp i ca en minut, och vänd den sedan på andra sidan för ytterligare en minut, eller tills tortillan är genomvarm och osten har smält.
4) Lägg upp quesadillan på en tallrik och gör ca 5 st till. Serveras varma och redo att avnjutas!

Quesadillas med Huitlacoche (Majs sot)

Ingredienser för 12 st quesadillas: 2 msk olivolja, 500 g huitlacoche (majs sot), ½ gul lök, tärnad, 2 vitlöksklyftor, finhackade , 1-2 serrano- eller jalapenopeppar, hackade, 2 tsk torkad epazote (citronmålla), salt och peppar efter smak, 250 g Oaxaca ost eller annan valfri, lättsmält ost, 12 st majstortillas
Instruktioner:
1) Fräs den gula löken i olivolja i en djup stekpanna. När löken börjar bli genomskinlig, tillsätt vitlök och fräs i ytterligare några minuter.
2) Tillsätt sedan majssoten, citronmållan och chilin/pepparn och låt det blandas med resten av ingredienserna, i ca 5-7 minuter. Rör hela tiden om. Krydda efter smak.
3) Värm några tortillas och fyll dem sedan med den heta röran. Strö över ost. Vik dem på mitten och ta bort dem från värmen när osten är smält. Servera med grön eller röd salsa.

Quesadillas med bönröra

Ingredienser: 1 matsked solrosolja, 1 st gul lök, finhackad, 2 klyftor vitlök, finhackade, 1 tsk kumminfrö, 400 g bönröra (svarta eller bruna bönor), 2 tsk paprikapulver, 8 majstortillas, 100 g cheddar eller annan lättsmält ost, koriander, 200g röd salsa casera, crème fraiche.
Instruktioner:
1) Fräs den gula löken i solrosoljan i en stor panna på spisen. När löken är genomskinlig, tillsätt vitlöken och låt fräsa i ytterligare några minuter.
2) Tillsätt bönorna och låt fräsa tillsammans i 4-6 minuter. Blanda hela tiden så att inget bränner fast.
3) Värm upp några tortillas och fyll dem med osten och bönorna. Vik den på hälften och ta bort den från värmen när osten är smält.
4) Servera med créme fraîche, green eller röd sås.

Quesadillas med rostar poblanochili

Ingredienser: 2 st stora poblanochilis , 4 tsk olivolja, 3-4 dl riven ost , 4 st majstortillas (eller tortillas efter eget val)
Instruktioner:
1) Stek poblanochilin till dess skal är mörkt/svart på alla sidor, ca 5-7 minuter. Lägg dem sedan i en skål och täck över med hushållspapper och låt stå i 10 minuter.
2) Ansa chilin om det behövs, skiva den sedan. Värm en djup stekpanna på medumvärme och stänk några droppar olivolja i pannan.
3) Lägg sedan på en tortilla. Häll på ca 1 ½ -2 dl ost och ¼ av chilin. Vik tortillan på mitten och hetta upp den i ca 2 min, så att tortillan hinner bli krispig och osten smälta.
Smaklig måltid!