Bryggkaffe La Chiapaneca, 250 g

Malet kaffe för filter 250g:

● Brygg kaffemaskin
● Fransk press / presskanna
● Chemex kaffebryggare
● V60 kaffebryggare
● Siphon kaffebryggare

Land: Mexiko.
Region: Altos de Chiapas.
Kommun: San Juan Cancuc, Pantelhó och Chalchihuitán.
Etnicitet: Tzeltal Tzotzil.
Tillverkare: Små kaffe jordbrukare från kooperativet Tzeltal Tzotzil.

Höjd: 1000 - 1550 m. ö. h.
Ekosystem: Molnskog, platå övergång skog.
Process: Tvättad.
Smak: Choklad, fruktigt och rostade nötter.
Kopp effekt: Bra - exceptionellt.

Smakintensitet: Medium.
Surhet: Medium.
Kropp: Medium.
Rostad: Medium.
Smakprov (SCAA): 83,25 poäng.

Kooperativet Tzeltal Tzotzil

Kooperativet bildades den 19 augusti 1986 med 19 kaffe producenter. Idag är dem totalt 300 medlemmar i 6 kommuner runt om Altos de Chiapas regionen som kännetecknas av att ha den största befolkningen av ursprungsbefolkningar som talar Tzeltal och Tzotzil språken. Huvudsyftet med kooperativet är kommersialisering av kaffe, honung och hantverksprodukter lokalt och internationellt under rättvisa förhållanden. Som primär grund, bevarandet av ekosystemet, främjandet av  jordbruk och förbättring av lokala infrastruktur. Organisationen strävar också efter att engagera och främja kvinnor i olika aktiviteter, ett stödgrupp för kvinnor. I området produceras röd Garnica, gul Garnica, Typica och Bourbon kaffe varianter. Försäljningen av kaffe har blivit en av dem viktigaste aktiviteterna för kooperativet.

Kaffet rostas, malas & förpackas i Katalonien, Spanien.